Crema de Pimientos

Ingredientes
1 litro de leche
1barra de mantequilla
2 cuharadas  de maizena
1 un cubo de nortomate
ingredientes para dar sabor.
Procedimiento
En una olla  pequeña  llevar a coccion sazonar  sal y pimienta.
Una vez  cocido el producto.
Licuar  junto  con la leche y dar una  segunda coccion.
Agregando  el jugo  y el  concentrado  de pollo.
LLevar  a herbor  verificar  la  consistencia (punto nape)
Y agregar  la maicena  y ser necesario  pan tostado.

Sancocho Claribeño

Ingredientes
Medio de costilla
2 piezas de platano verde
medio de yuca
medio kilo de papa
1masorca  de maiz  tierno
2 cebollines
medio  de cebolla blanca
1 manojo de silantro
2 tomates verdes
1 jugo  de tomates
sal
pimienta
Procedimiento
Cortar en cubos grandes  la yuca la papa y el platano verde.
Cortar el elote en rodajas
LLevar a coccion  la yuca  y la costilla  junto el elote.
Aagregando un litro  de agua.
A fuego lento una hora  basado en el tiempo  de coccion  agregando el platano  y la  papa sazonar  sal, pimienta  el concentrado  de pollo.
Agregar  la cebolla  y el silantro y dejar  a hervir 10 minutos servir  acompañado  de arroz blanco  y salsa picanate.

Gaspacho

Ingredientes 

5tomates
1 pimiento verde
1 pieza de pepino
1 diente de ajo
50militros de aceite de oliva
1 pieza de bolillos
100militros de agua
sal
pimienta
3 cucharadas  de vinagre  de manzana
Prcedimiento
Lavary desigfectar  los vegetales.
Pelar y quitar  las semillas  del pepino
Cortar el ajo y vegetales en gajos  los vegetales.
LLevar a la licuadora  los tomates,pimientos  mitad  de pepino
llevar agua vinagre y aceite.
Licuar hasta  integrar y sazonar  seguir  y licuar los bolillos.
Colar  y servir.
LLevar al refrigeracion.

Sopa de Minestronie

Ingredientes 
2 dientes de ajo
1 cucharada  de aceite de oliva
1 cebolla blanca
2 litros de agua
2 zanahorias
200militros de pure de tomate
oregano
1 cucharada  de albahaca
1 calabaza  italiana
1 bolsita  de pastas de coditos
1 lata de frijoles vallos
1 maso de silantro
sal
pimienta
Procedimiento
Sofreir en el  aceite la cebolla apio y el  ajo.
Agregar el caldo o concentrado de pollo y agua.
Despues agregar la zanahoria el pure y las espesias.
Cocinar por 10 minutos.
Y agregar la pasta junto  con la calabaza.
Sazonar  con sal y pimienta.
Agregar los frijoles y el silantro.
Dejar a hervir y servir.

clanshower

Ingredientes 
5 rebanadas  de tozino
1 cebolla pequeña
50 gramos  de harina
1 kilo de almejas
2 litros  de agua
1 cubo  de concentrado  de pollo
2 hojas  de laurel
1 bote  de media crema
sal
pimienta
Procedimiento 
Cortar  en cubos  el tozino y sofreir una vez rendir y freir  la cebolla.
Agregangole 3 cucharadas  de harina.
LLevar  a coccion  las almejas en un litro  de agua sal y pimienta
Agregar  la papa cortadas en gajos.
Sacar  las almejas  de la concha
y agregarlas en caldo.
Agregar  la crema  el tozino sal y pimienta  hasta  integrar  y retirar  del fuego  servir  inmediatamente.

Carne de Surtido

Ingredientes
medio de bisteck
2 litros de agua
6 cebollas cambri
3 tomates verdes

8 rebanadas  de tozino
1 diente de ajo
2 chiles  jalapeños
un cuarto de  cebolla
2cubitos  de pollo
una lata  de ballos
sal
pimienta
silantro
aceite
Procedimiento 
Cortar la carne  de un centimentro.
Cortar  el tozino en julianas.
Sofreir  en un sarten  retirar
del fuego  en la misma  grasa y cocinar el tozino
coser los tomates y licuarlos.
Coser  los tomates, cebolla.
Cololarlos  y llevar  junto  con la carne  durante 30 minutos  para  servir.
Agregar  un poco  de frijoles  y la cebollas.
Agregar  el caldo  con la carne
Agregar el silantro  y acompañar  con limon y salsa  picante

Sopa de Milpa

Ingredientes 

2 chlies poblanos (asados pelados)

2 piezas de masorcas de maiz

1 maso  de flor  de calabaza 

1 ramamito de epasote 

2 litros de agua 

aceite 

mantequilla 

cebolla blanca 

2 dientes de ajo 

1 pieza de calabacita italiana 

2 cubos de concentrado de pollo

5 piezas  de champiñones 

100 gramos  de queso panela 

sal 

pimienta 

Procedimiento

Cortar la cebolla y ajo los chiles  en julianas 

En una olla  cocinar  los gramos  de elotes con un litro  de agua.

Agregar  el epazote  los cubos  de concentrado  pasado  15 minutos.

Agregar  la calabaza  en cubos  y las  flores  de clabaza.

Sofreir  la cebolla  el chile  y el ajo  para servir  en  plato agregar  un poco del sofrito.

Agregar  el caldo  y los champiñones.

Decorar  con queso  panela 

 

Sopa de Tortilla

Ingredientes
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 tomates

medio de agua
1silantro
sal
pimienta
1 aguacate
2 chiles guajillos
1 queso panela
1 aceite
Procedimiento 
Sofreir el ajo el tomate, cebolla y el chile guajillo.
Y licuar  con 4 de tortillas  de maiz.
Añadir  agua y 2 cubos  concentados
sal y pimienta.
Y dejar en cubos  con centrados freir las tortillas.
4 tiras  delgadas
4 trozos grandes  hasta  que esten bien doradas.
 Cortar un chile  guajillo  en rodajas y freir  para servir.
Poner  las tiras de tortillas la sopa la  rodajas  aguacate  y chile guajillo.

Caldo Clapeño

Ingredientes
1 litro de agua
2 cubor de nortomate
400 pechuga de pollo
2 piezas de zanahoria
1cucharada de aceite
1cebolla chica
2 dientes de ajo
2piezas de tomate
1 maso de silantro
1 rama  de espasote
200gramos de  garbazos
2 piezas  de chipoctle
sal
1 calabacita italiana
pimienta
150 gramos de queso panela
limon
1 aguacate
Procecdimiento:
 Pon el agua y consentrado con el pollo y los cubos de concentrando del pollo.
O agrega  las zanahorias.
En el sarten  calentar el aceite y sofreir  el ajo y el tomate.
Licuar y agregar al caldo  sazonar y agregar  las hiervas frescas  (silantro epazote).
Agregar  los cubos  y la calabacita  cocinar  los  cubos  y retificar.
Servir  acompañados  de una lamina  de aguacate.
Cortarlo en cubos.

Salsa Abanehero

Ingredientes
3chiles de abahero
medio de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada  de vinagre de manzana
50gramos  de margarina
jugo magui
sal
pimienta
maizena
Procedimiento
Asar los chiles abaheros y la cebolla.
Mezclar lo0s ingredientes  en la  licuadora.
LLevar a fuego lento  hasta que se espese.
Bañar las alitas  con chile.

Salsa Bufalo

Ingredientes 
500gramos de margarina
200militros de salsa picante (valentina san luis bufalo)
1 cucharada de vinagre
1 cucharada en polvo
salsa inglesa
1 cucharada de maizena
sal
pimienta
agua  cantidad necesaria
Procedimiento
En una olla en fuego bajo y derretir la mantequilla y mezclar los ingredientes  de ser necesario.
Y mezclar y agregar un esluguin

Salsa Barbikiur

Ingredientes 
1taza de salsa caps
1 cucharada  de salsa inglesa
2 cucharadas de azucar
1 cucharada de oregano
1 cucharada  de vinagre de manzana
1 cucharada  de jugo  de limon
1cucharada  de mostaza
media cucharada  de cafe
Procedimiento
Agregar  todos los ingrdientes  en una olla.
LLevar a coccion a  fuego bajo.
Sazonar y agregar  las alitas
Esperar hasta que  suelte el bor.
Y servir acompañado de zanahoria
Y el pepino cortarlos en bastones

Base para Alitas o Boneless

Ingredientes 

500gramos de harina de trigo 

2cucharadas de ajo en polvo

1cucharada de sal 

1 cuharada de pimienta molida 

1 cucharada de paprika 

1jugo de dos limones 

salsa inglesa y jugo magui.

Procedimiento 

500 gramos de pechuga de pollo.

Marinarel pollo con los limon y sal y pimienta jugo magui ajo en polvoy salsa  inglesa.

Mezclar los polvos.

Una vez  marinando el pollo revolcar en los polvos  y freir hasta lograr  su coccion comopletary reservar.

Nachos con Carne Asada

Ingredientes
1 totopos naturales (tostitos)
200grmos de bisteck de res
(marinar limon sal y pimienta)
8 rebanadas  de queso amarillo
1 cucharada  de maizena
1 cucharada de mantequilla y margarina
150 gramos  de queso filadelfia
sal
pimienta
1 lata de chiles en curtidos.
Procedimiento
En un bol disuelva la  maizena  en la leche.
En una olla y  derretir la mantequilla.
Y agregar la mezcla de la leche.
Agregar sal y dejar con sal y dejar  a hervir sin  dejar de mover.
Agregar el queso amarillo.
Retificar sazon  y apagar.
Asar los bisteses  y despues.
Cortarlos en cubos chicos para servir.
En un plato pones los totopos bañarlos co los quesos.
Ensima de la carne  asada y los chiles  elotes.