Cochinita Pibil

medio kilo de pulpa de cerdo
pimienta negra
2 naranjas agrias
comino 1  coch
1 hoja de plátano
sal
 1 habanero
Guarnición
2 Piezas de Chile cebolla  morada
100 mil  de vinagre  de manzana
1 coch de orégano
sal y limón
PROCEDIMIENTO
Licuar el vinagre con achiote y especias.
Se troza la carne y se pone a coser con el licuado.
Agregar la hoja de plátano  hasta  que se cosa  la carne.
Rectificar, sazón, descerebramos   y apagamos.
Salsa
cortar en pluma  la cebolla morada y el Chile habanero  en rodajas.
Exprimir las naranjas.
Agregar sal pimienta y orégano maserar  por 3 horas