Cochinita Pibil

medio kilo de pulpa de cerdo
pimienta negra
2 naranjas agrias
comino 1  coch
1 hoja de plátano
sal
 1 habanero
Guarnición
2 Piezas de Chile cebolla  morada
100 mil  de vinagre  de manzana
1 coch de orégano
sal y limón
PROCEDIMIENTO
Licuar el vinagre con achiote y especias.
Se troza la carne y se pone a coser con el licuado.
Agregar la hoja de plátano  hasta  que se cosa  la carne.
Rectificar, sazón, descerebramos   y apagamos.
Salsa
cortar en pluma  la cebolla morada y el Chile habanero  en rodajas.
Exprimir las naranjas.
Agregar sal pimienta y orégano maserar  por 3 horas

Sopa de Lima

3 lima
media pechuga  de pollo
1 tomate
1 pimienta
media cebolla blanca
1 diente de ajo
1 tramita de cilantro
1 pizca  de orégano verde
4 tortillas
aceite
pimienta  y sal al gusto

Procedimiento : Limpie  y ponga  a cocer  la lechuga de pollo con un  trozo  de cebolla y diente  de ajo, una vez  cocida  sacar  y desmenuza, colar el caldo y reservar.
Cortar  la tortilla en tiras delgadas y freír.
Cortar  la cebolla el pimiento, el tomate  y un diente de ajo en tiras  largas y sofreír.
Poner a calentar el caldo y ajo, agregar rodajas de limón  lima has que hierva y servir agregar el caldo  con el pollo  desmenuzado, encima.Las tortillas  frita y el sofrito, decorar  con rodajas  de  limón

Natilla de Dulce de Oreja de Mico

1 Bote de media crema
1 Bolsa de dulce de oreja de mico
maizena
vainilla
leche
Procedimiento: Licuar el dulce de oreja de mico con leche y  llevar a una olla  para hervir  disolver  la maizena  con un poco de leche  y la  media crema, temperar. Agregar  un poco de  la mezcla  caliente  ala maizena y incorporar  todo  ala olla  remover constantemente  hasta hervir.

Caldo de pescado ala tabasqueña

3 posta de robalo
3 tomates maduros
media cebolla morada
1 Chile dulce
2 dientes de ajo
2 plátanos maduros
2 hojas de momo
1 maso de cilantro y perejil
sal y pimienta
orégano verde 

Procedimiento 

cortar los tomates cebolla, ajo y Chile dulce en gajos y licuar.
Los plátanos se pelan  y se cortan de forma  transversal.
se ponen a coser en agua con sal  hasta  que cambie  su color.
En una olla  se agrega el sofrito ya licuado y los plátanos,se le agrega agua y las especias.A romper el hervor  se agrega  las postas  de pescado  y se sazona. Cuando  el hervor  vuelva agregar  el  cilantro  y el perejil  y apagar el fuego. servir en plato  hondo.Acompañado de limones y Chile  mashito